Spargel-Kartoffel-Salat mit Avocado-Orangen-Dressing Kartoffel-Spargel-Salat ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Gemüsesalat. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT Die Kartoffeln mit dem Spargel, den Frühlingszwiebeln, Tomaten und zerbröckeltem Feta auf Tellern verteilen und mit etwas Chili bestreuen. Knusperfisch auf fruchtigem Avocadosalat - mehr geht nicht!

Zutaten von Spargel-Kartoffel-Salat mit Avocado-Orangen-Dressing

  1. 350 g of Pellkartoffeln.
  2. 250 g of gekochte Spargelspitzen.
  3. 20 of schwarze, entsteinte Oliven.
  4. 1/2 Bund of Radieschen.
  5. 1/2 of kleine rote Zwiebel.
  6. 1 of Avocado.
  7. of Saft einer Orange.
  8. 2 TL of mittelscharfer Senf.
  9. 1 Prise of Paprikapulver, edelsüß.
  10. of Salz, Pfeffer.
  11. 2 EL of Schnittlauchröhrchen.

Anleitung Spargel-Kartoffel-Salat mit Avocado-Orangen-Dressing

  1. Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den mundgerecht geschnittenen Spargelstücken sowie den halbierten Oliven in eine Salatschüssel geben..
  2. Die Radieschen waschen, putzen, abtupfen, in Scheiben schneiden und zu den anderen Zutaten hinzufügen..
  3. Die halbe Zwiebel schälen, fein schneiden und zusammen mit dem Avocadofleisch, dem Orangensaft und dem Senf mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken..
  4. Das Dressing über den Salat gießen, vorsichtig unterheben und mit Schnittlauch garnieren..

Frühling und Spargel - das gehört für viele untrennbar zusammen. Nun fehlt nur noch das Dressing. Dafür die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und zum Öl und Essig geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den. Das Dressing und den gehackten Petersilie untermischen und den Salat warm servieren oder ziehen. Kartoffelsalat mal anders: Schicht für Schicht vereinen sich in diesem Salat die gelben Knollen mit reifen Avocados, ein paar Zwiebelchen und einer würzigen Vinaigrette.

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