Zutaten von Reb-Gulasch aus dem Dutch Oven mit Trauben 🍇 und Kürbis-Kartoffelrösti
- 600 g of Rindfleisch (Hals oder Rosenstück).
- 500 ml of Rotwein, trocken.
- 500 ml of Wasser.
- 100 g of Schwarzwälder Schinken.
- 100 g of Trauben.
- 100 g of Silberzwiebeln.
- 50 g of Karotten.
- 50 g of Sellerie.
- 50 g of Brie-Käse.
- 1 El of Tomatenmark.
- 2 El of Preiselbeeren.
- 2 Tl of scharfer Senf.
- 3 of Wachholderbeeren.
- 1 of Lorbeerblatt.
- 1 of Nelke.
- 1/2 of Zwiebel.
- of Salz und Pfeffer.
- of Kürbiskartoffelrösti.
- 200 g of Kürbis.
- 400 g of gekochte Kartoffeln vom Vortag.
- 1/2 of Zwiebel.
- Etwas of Petersilie.
- of Salz, Pfeffer.
Schritt für Schritt Reb-Gulasch aus dem Dutch Oven mit Trauben 🍇 und Kürbis-Kartoffelrösti
- Rindfleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Karotten und Sellerie so wie die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen andrücken den Schinken in Blättchen schneiden..
- Das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten. Die Gemüsewürfel, den Speck so wie das Tomatenmark dazugeben und alles braun anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen..
- Mit Wasser aufgießen, den Senf, die Gewürze, Knoblauch und die Preiselbeeren hinzufügen..
- Alles bei circa 180 Grad C 2 bis 2 1/2 Stunden im Dutch oven oder Römertopf schmoren (Dutch oven insgesamt 21 Kohlen, 14 Kohlen oben, 7 unten um circa 175 Grad zu erreichen). Danach das Fleisch aus der Soße nehmen, die Soße durch ein Sieb streichen, dann zurück in den Topf mit dem Fleisch geben und aufkochen lassen..
- Mit etwas Kartoffelstärke abbinden und die halbierten Trauben und die Silberzwiebeln dazugeben, mit dem Brie belegen und überbacken lassen..
- Für die Rösti den Kürbis und die Kartoffeln reiben, die Zwiebeln würfeln Petersilie hacken, mit Salz und Pfeffer würzen, alles mischen und zu kleinen Küchlein formen, in einer Pfanne mit Butterschmalz ausbacken..
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