Pikante Fleischpflanzerl in Schwammerl-Biersauce mit Kartoffel-Gurken-Salat und Radieschen-Salat Probieren Sie dieses und weitere Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen und lauwarm abkühlen lassen. Dann vierteln und mit den Radieschen, Schnittlauch und der Salatcreme mischen. Das Kartoffel-Schwammerl-Gulasch mit frischen Kräutern bestreuen.

Zutaten von Pikante Fleischpflanzerl in Schwammerl-Biersauce mit Kartoffel-Gurken-Salat und Radieschen-Salat

1/4 of einer Laugenbrezels vom Vortag.
250 g of Champignons.
2 of Lauchzwiebeln.
1 of kleine Chilischote.
250 g of Rinderhackfleisch.
3 EL of Semmelbrösel.
1 of Ei.
1 1/2 EL of süßer Senf.
2 TL of Majoran.
of Salz, Pfeffer.
500 g of Kartoffeln.
1 of Zwiebel.
30 ml of Rinderbrühe.
75 ml of Olivenöl.
1 EL of mittelscharfer Senf.
1 of Lorbeerblatt.
15 ml of Weißweinessig.
1 Prise of Zucker.
of Salz, Pfeffer.
1 Prise of Muskatnuss.
1/2 of Bio-Salatgurke.
30 ml of Fleischbrühe.
1 1/2 EL of bayerisches Bier (hier: Pils).
1 EL of süßer Senf.
of Salz, Pfeffer.

Anleitung Pikante Fleischpflanzerl in Schwammerl-Biersauce mit Kartoffel-Gurken-Salat und Radieschen-Salat

Die Viertel Laugenbrezel in einem Schüsselchen in Wasser aufweichen, bis sie sich nicht mehr fest anfühlt. Dann die gesamte Flüssigkeit aus der aufgedunsenen Laugenbrezel drücken..
Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in etwas Rapsöl anbraten. Die Hälfte der Champignons für die Sauce beiseite stellen..
Die Lauchzwiebeln waschen, putzen, in feine Stücke schneiden, anbraten und mit der Hälfte der angebratenen Champignons vermischen..
Die Chilischote waschen, putzen, entkernen, mit der Küchenschere in kleine Stücke bzw. Fäden schneiden und zu den Lauchzwiebel-Champignons geben..
Das Rinderhackfleisch mit dem Champignon-Lauchzwiebel-Chili-Gemisch, der weichen Brezel-Masse, den Semmelbröseln, dem Ei, dem süßen Senf, Majoran, Salz und Pfeffer mit einer Gabel zu einem Teig kneten und daraus gleichgroße Fleischpflanzerl formen..
Die Fleischpflanzerl in eine Auflaufform füllen und im Backofen braten. So müssen sie nicht wie in der Pfanne üblich ständig beaufsichtigt werden und gelingen, bei gelegentlichem Wenden quasi im Alleingang..
Zwischenzeitlich die Kartoffeln in der Schale gar kochen..
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, in etwas Öl in der Pfanne anbraten. Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind, mit der Rinderbrühe ablöschen und die Hitze drosseln..
Senf, Lorbeerblatt und Öl zu den Zwiebeln geben und verrühren..
Die Flüssigkeit mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Weißweinessig abschmecken..
Die garen Kartoffeln noch warm pellen, in die Marinade schneiden und unterheben..
Die Biogurke halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden..
Die Gurkenscheiben unter den Kartoffelsalat heben und den Salat ziehen lassen..
Für die Champignon-Biersauce die beiseite gestellten Champignonscheiben in eine Pfanne geben und die Fleischbrühe und das Bier bei schwacher Hitze dazugeben sowie den süßen Senf in die Sauce einrühren..
Die Sauce kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken..
Die Fleischpflanzerl auf einem Teller anrichten und mit der Champignon-Biersauce übergießen..
Den Kartoffel-Gurken-Salat dazu auf den Teller geben..
Das Rezept für den Radieschen-Salat könnt ihr in meiner Rezepte-Liste finden..

Mit Gurke, Radieschen und Schnittlauch unter die Kartoffeln heben. Den Salat nochmals nach persönlichem Geschmack nachwürzen und als etwas anderen, pikanten Kartoffelsalat zu Würstchen, Frikadellen (warm oder kalt), Schnitzeln, panierten Oder man belegt einzelne Salatteller mit einer Lage grünem Salat und häufelt portionsweise den Kartoffelsalat darauf. Und da ich bei unseren Geburtstagsfeiern neben warmen Gerichten und Fingerfood auch immer Salate serviere, reiche ich. Gefüllte Fleischpflanzerl mit Gurkensalat ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Gurke schälen, in Scheiben schneiden und mit dem abgetropften Mais mischen. Frikadellen und Mais-Gurken-Salat auf Teller anrichten und mit Dill bestreut servieren.

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