Bouillabaisse mit Rouille und Baguette Das Traditionsgericht verwöhnt den Gaumen mit vielfältigen Aromen. Baguette toasten und in Schalen legen. Auf das Weißbrot die Suppe gießen, Gemüse darauf legen, darauf dann das Fischfilet legen und mit restlicher Suppe aufgießen.

Zutaten von Bouillabaisse mit Rouille und Baguette

of Für die Bouillabaisse.
750g of gemischten Fisch (Lachs, Kabeljau, Garnelen, etc.).
3 of Kartoffeln, in feinen Scheiben.
1 of Fenchel, in feinen Scheiben.
1 of Zwiebel, gewürfelt.
3 of Knoblauchzehen, gerieben.
3 of Lorbeerblätter.
0,3 g of Safran.
10 of Cocktailtomaten, halbiert.
1 Dose of gestückelte Tomaten.
400 ml of Gemüsebrühe.
100 ml of Wasser.
3 EL of Olivenöl.
of Salz.
of Pfeffer.
1 Prise of Zucker.
1 Bund of Blattpetersilie, gehackt.
of Für die Rouille.
1 of Eigelb.
100 ml of Olivenöl.
1 TL of Dijonsenf.
1 EL of Saure Sahne.
1 of Knoblauchzehe, gerieben.
of Salz.
4 of Safranfäden.
of Cayennepfeffer.
2 of Baguettes.
of Olivenöl für die Pfanne.

Schritt für Schritt Bouillabaisse mit Rouille und Baguette

Fisch in mundgerechte Stücke schneiden..
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln anschwitzen..
Kartoffeln, Fenchel und Knoblauch dazugeben. Kurz anbraten..
Die Cocktailtomaten und die Dose Tomaten hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Safran, Lorbeerblättern, Blattpetersilie und Zucker abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln bissfest sind..
Gemüsebrühe und Wasser erhitzen..
Sodann Fisch zur angesetzten Suppe geben und mit der heißen Brühe übergießen. Ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch den gewünschten Gargrad erreicht hat. Nochmals abschmecken..
Für die Rouille:.
Olivenöl langsam unter Aufschlagen zum Eigelb geben, bis eine homogene Masse entsteht. Restliche Zutaten hinzugeben und abschmecken..
Baguettes in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten..

Für die Bouillabaisse: Den Fisch abspülen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Für die Rouille: Abgezogenen Knoblauch, aufgeschnittene und entkernte Chilischote (mit Küchenhandschuhen arbeiten) und Semmelbrösel im Blitzhacker. The Bouillabaisse with Rouille recipe out of our category Stew! For the bouillabaisse, toast baguette slices in a dry skillet Remove fish from the pan with a slotted spoon and arrange with vegetables on deep plates.

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