Carpaccio mit Käse ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Rind.
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Die Wildkräuterblättchen falls nötig verlesen, abbrausen und mit einem Küchentuch oder mit Küchenpapier trocken tupfen.
Zutaten von Früchte-Carpaccio mit Kräuter-Sirup
- Früchte nach Wahl - hier: of .
- 1 of Banane.
- 100 g of Erdbeeren.
- 1 of Nektarine.
- 1 of Pfirsich.
- 4 of Aprikosen.
- 1/4 of Honigmelone.
- Kräuter Sirup: of .
- 1/2 of Sträußchen Minze.
- 4 of Stängel Basilikum.
- 4 of Stängel Koriander.
- 100 g of Brauner Rohrzucker.
- 150 ml of Wasser.
- 1 of Teebeutel Pfefferminze.
- 1 TL of Zimtpulver.
Schritt für Schritt Früchte-Carpaccio mit Kräuter-Sirup
- Das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen..
- Den Topf vom Herd nehmen und den Teebeutel, den Zimt und die Minze-, Basilikum- und Korianderblätter dazugeben..
- Das Gebräu 5 Minuten ziehen lassen, dann den Teebeutel und die Hälfte der Kräuter entfernen..
- Die restlichen Kräuter von den Stängeln befreien, die Kräuterblätter mit dem Mixer fein hacken und das Gemisch abkühlen lassen..
- Die Früchte waschen bzw. schälen und mit Hilfe eines Allesschneiders fein schneiden..
- Das Obst auf einem Teller anrichten, mit etwas vom abgekühlten Sirup übergießen und mit einigen Kräuterblättern bestreuen..
- Eventuell etwas Schlagsahne dazu reichen..
Für das Carpaccio zuerst das Fleisch mit einer Brotschneidemaschine oder einem scharfen Messer quer zur Faser in hauchdünne Scheiben schneiden. Die dünnen Fleischscheiben leicht salzen, mit Pfeffer würzen und auf einem großen Teller auslegen. Früchte, wie Himbeeren oder Blaubeeren, Cashew-, Pinienkerne oder Walnüsse sorgen für eine ganz neue Note. Effektvolle Blüten zaubern eine festliche Stimmung. Nicht jedermanns Sache, aber besonders: Lavendelblüten auf dem Carpaccio.
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