Opas Hähnchen in Rotwein (Coq au vin) Das zarte Hähnchenfleisch in vollmundiger Rotweinsoße besticht mit der einfachen Zubereitung bei gleichzeitiger Raffinesse. In Deutschland erlangte das Gericht durch den Film "Kokowääh" (lautsprachlich für Coq au vin) von und mit Till. Hähnchen in Rotwein, schmeckt auch super mit Gänsekeulen/-brüste.

Zutaten von Opas Hähnchen in Rotwein (Coq au vin)

  1. 1 of frisches Hähnchen oder Hähnchenschenkel.
  2. 500 g of Karotten.
  3. 500 g of Sellerie.
  4. 1 Stange of Lauch.
  5. 1 of Zwiebel.
  6. 1 of Knoblauchzehe.
  7. 2 of Lorbeerblätter.
  8. 1 El of Tomatenmark.
  9. 1/2 of Zitrone 🍋.
  10. 200 g of Speckwürfel.
  11. 1 l of Rotwein.
  12. 1 Glas of Silberzwiebeln.
  13. 3 Zweige of Thymian.
  14. 2 El of Saucenpulver, braun.
  15. Etwas of Öl.
  16. of Salz und Pfeffer.

Anleitung Opas Hähnchen in Rotwein (Coq au vin)

  1. Das Hähnchen zerlegen und mit Salz und Pfeffer würzen..
  2. Das Gemüse und den Speck in Würfel schneiden..
  3. Die Hähnchenteile in einer Kasserolle mit ein wenig Öl von allen Seiten goldgelb anbraten und herausnehmen..
  4. Speck, Zwiebelwürfel und Knoblauch anschwitzen. Danach das restliche Gemüse dazugeben, bis auf den Lauch und die Silberzwiebeln. Das Gemüse ebenfalls anschwitzen..
  5. Das Tomatenmark dazugeben und leicht anbraten. Danach mit dem Rotwein und dem Saft der halben Zitrone ablöschen..
  6. Das Saucenpulver einrühren, kurz aufkochen und das Hähnchen, den Lauch, die abgegossen Silberzwiebeln, Thymian und den Lorbeer dazugeben. Alles für mind. 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren lassen. Gelegentlich umrühren. Dazu Kartoffelschnee mit Butterflöckchen oder selbstgemachten Kartoffelpüree servieren..

Hähnchen in vier Teile schneiden, im Braten Fett kräftig anbraten, herausnehmen und warmstellen. Restliche Butter in den Topf geben und fein gewürfelte Zwiebeln, halbierte Schalotten und halbierte Dabei das Hähnchen wenden. Für die Sauce vom Coq au vin Brühe angießen und Rot Wein zufügen. Klassisches Coq au vin Rezept aus Frankreich mit einer leckeren Rotweinsauce und Rosmarinkartoffeln als Beilage. Letztens hat Hans-Martin nach dem „Ultimativen Coq au vin Rezept" nachgefragt.

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