Griechischer Nudelsalat mit Oliven, Gurken und Feta.
Salat mit Hähnchen, Avocado und Eine tolle Abwechslung ist dieser grüne Spargel mit Erbsen-Minze-Couscous und Hähnchen-Lollis.
Noch bis Ende Juni können wir uns über frischen, deutschen Spargel freuen und ich freu mich schon, weitere.
Zutaten von Israelischer Couscous-Salat mit frischer Minze, Erbsen und Feta
- 2 Tassen of Couscous.
- 1 EL of Honig.
- 2 of Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen.
- 3 EL of frischer Zitronensaft.
- 3 EL of Olivenöl.
- 1 TL of Senf.
- 1 paar of Chiliflocken.
- 1 Handvoll of frische Minze, grob gehackt.
- 1 Tasse of Erbsen TK, kurz gekocht.
- 1 Handvoll of Walnüsse, grob gehackt.
- 100 g of Feta, gewürfelt.
Anleitung Israelischer Couscous-Salat mit frischer Minze, Erbsen und Feta
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den ungekochten Couscous darin anrösten bis er eine schön goldene Farbe angenommen hat. Dann den Couscous mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und gehen lassen. Abkühlen lassen..
- Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Chili und etwas Salz in einer großen Salatschüssel zusammen mischen. Den abgekühlten Couscous und alle weiteren Zutaten hinzufügen und alles gut vermengen. Vorm Servieren etwas durchziehen lassen. Mit ein paar Walnüssen und frischen Kräutern garnieren..
Er passt aber auch als Beilage zum Grillen sehr gut. Paprika, gegrillt eingelegt aus dem Glas abtropfen lassen, würfeln und untermischen. Kicher Erbsen abspülen, abtropfen und mit den schwarzen Oliven zufügen. Minze waschen, trockenschütteln und Blätter hacken. Schafskäse, Minze, Pistazien und Erdnüsse zugeben, locker unterheben und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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