Kartoffelsuppe mit Rote Bete

Zutaten von Kartoffelsuppe mit Rote Bete

1. 500 g of Kartoffeln.
2. 250 g of gekochte Rote Bete.
3. 2 of Schalotten.
4. etwas of Paprikapulver.
5. of Salz & Pfeffer.
6. 1 EL of Brühe.
7. 0,8 l of Wasser.
8. 1/2 Bund of Schnittlauch.
9. 150 ml of Sojacreme/Sahne.

Anleitung Kartoffelsuppe mit Rote Bete

1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden und den Schnittlauch in 0,5-1 cm große Stücke schneiden.
2. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und mit Brühe damit vermengen. Die Kartoffel und Schalottenstückchen dazu geben und etwa 20 Min kochen lassen..
3. Die Flüssigkeit in der Rote-Bete-Packung in einem Gefäß auffangen und die Rote Bete würfeln..
4. Die Rote Bete mit Flüssigkeit in den Topf geben und kurz aufkochen lassen..
5. Die Suppe mit einem Stabmixer cremig rühren und 100 ml Sojacreme dazugeben..
6. Die Suppe kann nun ordentlich mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden..
7. In die Schüsseln verteilen und mit einem Schuss Sojacreme (oder nicht vegan mit Sahne) und Schnittlauch garnieren! Eine Scheibe Brot passt auch gut dazu!.

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