Dann Semmeln formen (ein Stück Teig auf einem bemehlten Brett zu einer Kugel rollen), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit genügend Abstand zueinander legen.
Diese frischen knusprigen Semmel aus hellem Weizenmehl sind der absolute Frühstücks Klassiker und ganz easy zum selber backen.
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Zutaten von Semmel-Brötchen
- 500 g of Weizenmehl Typ 550.
- 320 g of kaltes Wasser.
- 10 g of Salz.
- 4 g of frische Hefe.
- 20 g of Butter.
Anleitung Semmel-Brötchen
- Alle Zutaten, bis auf Butter und Salz, 3 Minuten langsam auf niedrigster Stufe mischen..
- Butter und Salz hinzugeben und 10 Minuten schneller zu einem glatten Teig kneten. Sollte sich von der Schüssel lösen. Einmal falten und rundwirken..
- Danach den Teig für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Danach ab in den Kühlschrank. Das war die doppelte Menge..
- Anschließend Teiglinge von jeweils 100 Gramm abwiegen und schleifen, zu Semmeln (Brötchen) formen. Die geschliffenen Stücke werden mit Mehl überstaubt. Zugedeckt bekommen sie eine kurze Ruhezeit, ca. 30 Minuten.
- Plattdrücken und mit einem Brotstempel (stempeln). Mit dem Schluss nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen..
- 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. In dieser Zeit sollten sich die Semmeln etwas vergrößert haben. Backofen auf 250° Ober/Unterhitze vorheizen..
- Die Teiglinge umdrehen, gut mit Wasser besprühen und unter großzügigem Schwaden (backen mit Dampf) im Backofen (mittig) backen. 18 - 20 Minuten..
Im süddeutschen Raum ist der Begriff „Semmeln" gebräuchlich, während im norddeutschen Raum der Begriff. Jh.) 'feinstes. "Kipfen - wecken - semmel - weggli - schrippe - feierabend brotchen - rundstuck" - these are all German words for the very common small, white round roll that you see in breakfast bread baskets in. Die Kalorientabelle Brötchen, Semmeln soll einen Überblick über die Nährwerte in Brötchen und Semmeln geben. Es lässt sich zudem gleich auf einen Blick erkennen, wie viel Kalorien in Brötchen. Manche Lebensmittel haben je nach Region unterschiedliche Bezeichnungen und denen gehen wir in unserer neuen Genussdialekt-Serie auf den Grund.
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