Milder Käse Es ging um seltsame Gerichte und ich musste unwirllkürlich an Käse mit Marmelade denken. Irgendwie hat er aber Parmesan mit Marmelade gegessen. Käse ist ein festes Milcherzeugnis, das - bis auf wenige Ausnahmen - durch Gerinnen aus einem Eiweißanteil der Milch, dem Kasein, gewonnen wird.

Zutaten von Milder Käse

1 l of Milch (keine H-Milch, ab 3,5%Fett).
2 of Eier.
1 Packung of Sauerrahm.
1 TL of Salz.
of Zusätzlich.
of großer Topf.
1 of sauberes Mulltuch.
1 of Sieb.

Schritt für Schritt Milder Käse

Bringt die Milch zum Kochen. Während ihr auf die Milch wartet, vermischt die Eier mit dem Sauerrahm und dem Salz cremig..
Sobald die Milch kocht, fährt ihr mit der Hitze des Herdes runter. Bei mir war es dann Stufe 6 von 9..
Gebt jetzt die Eier, Sauerrahm und Salzmischung in die Milch und verrührt langsam. Die ersten 6-8 Minuten köchelt es und es passiert nicht viel. Bitte rührt immer wieder mal langsam um..
Nach ca. 8 Minuten fängt die Milch an zu klumpen. Mischt jetzt öfters um, damit die Klumpen nicht am Topfboden kleben bleiben..
Nach ca. 20 Minuten wird die Milch fast klar und es schwimmen Klümpchen an der Oberfläche. Jetzt feuchtet euer Mulltuch an und legt es in das Sieb. Schüttet langsam die Milch mit den Klümpchen in das Mulltuch und Sieb..
Wer mag, kann die Milch auffangen und als Molke trinken oder den Käse darin aufbewahren. Lasst es kurz abkühlen, solange bis der Dampf weg ist. Dann dreht ihr das Mulltuch und presst die Flüssigkeit so aus..
Macht das solange, bis keine Flüssigkeit mehr rauskommt. BITTE VORSICHTIG DAMIT IHR EUCH NICHT VERBRENNT..
Wenn die Flüssigkeit raus ist, dann ist der Käse fertig. Ihr könnt ihn im Mulltuch lassen und im Sieb damit er ein Muster bekommt. Ich habe für meinen eine Heublumenmischung verwendet. Da habe ich den Käse kurz aus dem Mulltuch genommen und an die Stelle wo er lag die Mischung verteilt..
Lasst den Käse jetzt im Mulltuch bei Zimmertemperatur auskühlen und gebt ihn dann für 2 Stunden in den Kühlschrank. Im Salzwasser oder der Molke ist er ca. 1 Woche im Kühlschrank haltbar..
Der letzte Schritt ist: lasst es euch mit einer guten Jause schmecken. Kleiner Tipp: mit Kürbiskernöl dazu schmeckt er sehr gut..

Verständnis für die Schwächen des Gegenübers zeigend; nachsichtig. Den Harzer Käse in möglichst kleine Stücke schneiden und in der Magermilch bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Das Salz und die ausgewählten Gewürze hinzugeben. If it is incorrect to say "more mild", then I see no reason to admit "more" with ANY adjective. However, "milder" avoids the awkward alliteration and is preferable for that reason alone.

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