Mohnboden mit frischer Quarkcreme und fruchtigem Himmbeerspiegel.
Mit Agar Agar eine super vegetarische Torte!
Euch schon mal guten Appetit beim Käsekuchen mit Himbeerspiegel essen!
Zutaten von Mohn-Käsekuchen mit fruchtigem Himbeerspiegel
- of Knetteig:.
- 250 g of Mehl.
- 50 g of Zucker.
- 125 g of Butter (weich).
- 1 TL of Backpulver.
- 1 Pck. of Vanillezucker.
- 1 Prise of Salz.
- 1 of Ei.
- of Quarkmasse:.
- 125 g of Mohn.
- 3 EL of Zucker.
- 1000 g of Quark.
- 200 ml of Sahne.
- 4 of Eier.
- 150 g of Zucker.
- 1 Pck. of Vanillezucker.
- 1 Pck. of Vanillepuddingpulver.
- 1 Schuss of Amaretto.
- 300 g of frische Himbeeren (falls nicht frisch vorhanden, gefroren).
- of Topping:.
- 2 EL of Zucker.
- 30 g of Agar-Agar.
- of Butter & Mehl für die Form.
Schritt für Schritt Mohn-Käsekuchen mit fruchtigem Himbeerspiegel
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Anschließend den Boden der Springform leicht mit Butter einfetten und mit Mehl auspudern. Sämtliche Zutaten für den Knetteig (250g Mehl, 50g Zucker, 125g Butter, 1 TL Backpulver, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei) in einer Schüssel vermengen und einen homogenen Teig herstellen. Eine runde Kugel formen und beiseite stellen..
- Den Mohn mit den 3 EL Zucker vermischen und beiseite stellen..
- Quark, Sahne, restlichen Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und die Eier zu einer glatten Masse verrühren. Nach Wunsch und Geschmack 1-2 EL Amaretto hinzufügen. Die Masse halbieren und unter eine Hälfte die Mohn-Zuckermischung geben und gleichmäßig unterrühren..
- Den Knetteig in die Springform drücken, damit ein etwa 3cm hoher Rand entsteht..
- Beide vorbereiteten Quarkmassen jeweils löffelweise abwechselnd hell/dunkel in die Form geben. Bei der zweiten Schicht ebenso fortfahren. Abschließend die Oberfläche gleichmäßig glatt streichen und für ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Danach Kuchen abkühlen lassen..
- Die frischen Himbeeren in einen Topf geben, 3 EL Zucker untermischen und pürieren. Mit Agar-Agar mindestens 2 Minuten aufkochen und auf dem Kuchen verteilen..
- Etwa 2-3 Stunden kühlen und dann genießen..
Der enthaltene Kokosblütenzucker bringt einen feinen Karamellgeschmack sowie die typische Farbe mit sich und harmoniert perfekt mit Vanille und Tonkabohne. Das Mohnöl verfeinert diese Abwandlung des Klassikers. Zugegeben: Der Mohn-Käsekuchen ist etwas aufwändig (falls ihr etwas schnelles braucht, schaut doch mal auf meine Käsekuchen-Übersicht). Mir persönlich gefällt die selbstgemachte Variante besser als der Käsekuchen mit Mohnback. Die Convenience-Produkte sind teils schon sehr süß.
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