Kartoffelsalat mit Pilzen, grünem Spargel und Speck Wenn du Kartoffelsalat mit ausgelassenem Speck zubereitest, schmeckt's wie früher bei Oma. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls in feine Würfel schneiden.

Zutaten von Kartoffelsalat mit Pilzen, grünem Spargel und Speck

  1. 1 kg of festkochende Kartoffeln.
  2. 250 g of grüner Spargel.
  3. 200 g of Champignons.
  4. 100 g of Speck.
  5. 30 g of Zwiebeln.
  6. of frische Petersilie.
  7. 4 EL of Spargel-Sud.
  8. 6 EL of Gemüsebrühe.
  9. etwas of Mayonnaise.
  10. of Salz, Pfeffer.

Anleitung Kartoffelsalat mit Pilzen, grünem Spargel und Speck

  1. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden..
  2. Die holzigen Enden des grünen Spargels kappen und maximal das untere Drittel jeder Stange schälen. Anschließend die Stangen in gesalzenem Wasser zusammen mit einer Prise Zucker und einem Stück Butter bissfest kochen und abtropfen lassen..
  3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden..
  4. Die Zwiebel schälen und fein schneiden..
  5. Den Speck in Würfel schneiden..
  6. Zwiebel und Speck leicht anbraten, die Champignonscheiben dazu geben und alles für wenige Minuten weiter braten..
  7. Kartoffelscheiben mit Zwiebeln, Speck und Champignons vermischen..
  8. Die Petersilie abduschen, trocken schütteln und fein hacken..
  9. Das Dressing aus Spargel-Sud, Gemüsebrühe und etwas Mayonnaise anrichten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig unterheben..

Das genaue Rezept von ihr habe ich leider nicht. Zum Grillen oder Feierlichkeiten habe ich aber immer einen Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln. Grüner Spargel ist ein perfekter Schlankmacher, wirkt anregend und macht munter. Radieschen sind perfekt für iene schlanke Linie. Unser smarter Tipp: So wird es noch besser Spargel am besten so frisch wie möglich genießen.

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