Linsen-Reis-Salat mit Ingwer und Karotte Den geriebenen Ingwer in die Hand nehmen und über der Suppe auspressen. Dieses Rezept für einen Linsen Reis Salat ist besonders herzhaft und gesund. Für den leckeren Salat nehmt Ihr Rundkorn Natur-Reis und französische Puy-Linsen und mischt das mit gerösteten Karotten, die mit Kreuzkümmel und Koriander gewürzt sind.

Zutaten von Linsen-Reis-Salat mit Ingwer und Karotte

  1. 200 g of braune Linsen.
  2. 120 g of Reis.
  3. 3 of mittelgroße Karotten.
  4. 1 of Orange.
  5. 20 g of Ingwer.
  6. 1 of Knoblauchzehe.
  7. 60 g of Kräuter-Frischkäse.
  8. 1 EL of Honig.
  9. 4 EL of Balsamico Essig.
  10. of Salz.
  11. of Pfeffer.
  12. of Wasser.
  13. 1 of Gemüsebrühwürfel.

Anleitung Linsen-Reis-Salat mit Ingwer und Karotte

  1. 200g braune Linsen in einen Topf mit doppelter Menge an Wasser und einem Gemüsebrühwürfel geben. Auf mittlerer Stufe etwa 20 Minuten kochen lassen bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist..
  2. 120g Reis nach Packungsanleitung in einem Topf kochen..
  3. Während Linsen und Reis am kochen sind: 2 Karotten schälen und in dünne Scheiben raspeln oder schneiden. Die Ingwerknolle und Knoblauchzehe schälen, fein raspeln und zu den Karotten geben..
  4. 60g Kräuter-Frischkäse in eine kleine Schüssel oder Glas geben und mit 4 EL Balsamico Essig, 1 EL Honig, 6 EL Wasser und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Alle Zutaten mit einem Löffel vermischen bis ein homogenes Salatdressing entsteht..
  5. Linsen, Reis, Dressing und Mischung aus Karotten, Ingwer und Knoblauch in eine große Schüssel geben..
  6. 1 Orange halbieren: Eine Hälfte auspressen und den Saft in den Salat geben. Die zweite Häfte schälen und filetieren, die einzelnen Filetstücke können schmückend auf dem Salat angerichtet werden..

Den Salat mit Radieschensprossen bestreuen und lauwarm servieren. Wer keine Zitronenmelisse möchte, kann auch frisches Basilikum oder andere Kräuter nach. Der Rote-Linsen-Salat liegt im Trend, unter sogenannten Foodies gilt als Alternative zu den üblichen Kohlenhydratquellen wie Nudeln oder weißer Reis. Bei der Zubereitung wird daher häufig auf Natürlichkeit der Zutaten geachtet. Traditionellen Sorten und lokalen Spezialitäten wird der Vorzug.

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