Sommer-Flammkuchen Flammekueche (Alsatian), Flammkuchen (German lit. "flame cake") or tarte flambée (French) is a speciality of the historic regions of Alsace, Saarland. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Kommt vorbei und probiert sie aus 😋.

Zutaten von Sommer-Flammkuchen

  1. 300 g of Mehl.
  2. 2 TL of Salz.
  3. 15 g of Hefe.
  4. 180 g of lauwarmes Wasser.
  5. 1 EL of Olivenöl.
  6. 300 g of Aprikosen.
  7. 300 g of rote Johannisbeeren.
  8. 1/2 Becher of Crème fraîche.
  9. 1/2 Becher of Schmand.
  10. 1 Handvoll of frische Minzblätter.
  11. 80 g of roher Schinken (hier: Serrano-Schinken).
  12. 3 EL of geröstete Pistazien.

Schritt für Schritt Sommer-Flammkuchen

  1. Den Flammkuchenteig aus Mehl, Salz, Hefe, lauwarmem Wasser und Olivenöl ansetzen, verkneten und circa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen..
  2. In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, entsteinen und halbieren, sowie die roten Johannisbeeren waschen, abtrocknen und von den Stielen rupfen..
  3. Die Minze waschen, trocken schütteln, einige Blättchen beiseite legen, die restlichen fein hacken und mit der Crème fraîche und dem Schmand in einer Schüssel vermischen..
  4. Den Backofen auf 200°C vorheizen..
  5. Den Teig für zwei Flammkuchen dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen, mit der Crème fraîche-Schmand-Minze-Creme bestreichen und mit den Aprikosen, den roten Johannisbeeren und Fetzen vom Schinken belegen..
  6. Den Sommer-Flammkuchen auf der unteren Schiene circa 15-20 Minuten goldbraun backen, aus dem Ofen holen, mit den Pistazien und den Minzblättern bestreuen und servieren..

Der Flammkuchen aus dem Elsass in Frankreich, ist ein mit Zwiebeln, Speck und Sauerrahm belegter Brotteig, der bei starker Hitze für kurze Zeit im Ofen. Aber das bedeutet ja nicht, dass wir uns den Sommer nicht regelmäßig auf den Teller holen können, nicht wahr? Flammkuchen (pronounced flam-KOOK-en) comes from South Germany and the Alsace region of France (along the southwestern French-German border). Alle Rezepte mit Bild in einer praktischen Rezeptgalerie. In der LandWirtschaft werden die Flammkuchen noch in einem echten Holzofen am offenen Buchenholzfeuer gebacken.

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