Griechische Moussaka mit Béchamelsauce Béchamel is a standard white sauce and one of the five mother sauces of French cuisine but is found in recipes from other cultures as well. This is the basic, medium-thick white sauce used in moussaka (a layered eggplant dish), pastitsio (baked pasta with ground. Das Moussaka der griechischen Küche ist wohl das Bekannteste.

Zutaten von Griechische Moussaka mit Béchamelsauce

  1. 3 Stk of Auberginen.
  2. 650 g of Kartoffeln.
  3. 2 Stk of Zwiebeln.
  4. 2 EL of Olivenöl.
  5. 550 g of Hackfleisch, gemischt.
  6. 1 Prise of Pfeffer.
  7. 1 Prise of Salz.
  8. 120 ml of Weißwein.
  9. 800 g of Pizzatomaten.
  10. 1 Prise of Zimtpulver.
  11. 1 Prise of Zucker.
  12. 1 Prise of Oregano.
  13. 2 Stk of Eier.
  14. 120 g of Parmesan, gerieben.
  15. of Für die Béchamelsauce.
  16. 5 EL of Butter.
  17. 5 EL of Mehl.
  18. 800 ml of Milch.
  19. 1 Prise of Muskat.
  20. of Salz-Pfeffer.

Schritt für Schritt Griechische Moussaka mit Béchamelsauce

  1. Für das Original griechisches Moussaka-Rezept zuerst die frischen Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben, mit etwas Salz würzen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen..
  2. Gleichzeitig werden die festen Kartoffeln gewaschen und in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gegart..
  3. Unterdessen die frischen Zwiebeln schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten glasig andünsten. Dann das saftige Hackfleisch einrühren und für einige Minuten bröselig anbraten. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken..
  4. Nun das Ganze mit dem Wein und stückigen Tomaten ablöschen. Gut mit Salz, Zimt, Zucker und Oregano abschmecken, und das Ganze für ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen. Dann mit der Hälfte des geriebenen Käse und den frischen Eiern gründlich unter die Sauce rühren..
  5. Für die Béchamelsauce: Anschliessend die frische Butter in einem weiteren Topf langsam zerlaufen lassen, dann das Mehl einrühren und etwas anschwitzen lassen. Mit der Milch unter Rühren ablöschen, die Hitze reduzieren und für ca. 20 Minuten leicht zu einer cremigen Sauce köcheln lassen. Danach gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken..
  6. Dann die Auberginenscheiben abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Scheiben dann in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten für einige Minuten anbraten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen..
  7. Sobald die Kartoffeln gar sind, abgiessen, ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Einige Kartoffelscheiben in einer mit Öl ausgestrichenen Gratinform auslegen, mit etwas Hackfleischsauce belegen und mit den Auberginen garnieren. Erneut die Hackfleischsauce darübergeben, nochmals mit den Auberginen belegen und die Béchamelsauce darüber giessen..
  8. Mit dem restlichen Käse bestreuen und die Moussaka im Backofen bei 190°C (Umluft 170°C) für ca. 50 Minuten goldbraun backen. Guten Appetit!!!.

Die Soße ist wie bei einer Lasagne, eine Béchamelsauce. Moussaka darf bei keinem griechischen Gericht als Beilagenrezept fehlen und wird mit einer Geschmacksexplosion belohnt. Für die Béchamelsauce die frische Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen, das Mehl einstreuen und unter Rühren hell anschwitzen. Die griechische Version von Moussaka enthält Schichten von Fleisch und Auberginen, die mit einer Béchamelsauce bedeckt sind. Eine traditionelle Béchamelsauce wird mit Butter, Weizenmehl und Milch hergestellt.

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