Tortellini-Salat This easy tortellini salad is the only pasta salad we bring to potlucks. It's quick and simple with an easy homemade vinaigrette that will make it stand out among a sea of macaroni. Tortellini salad with spinach + MORE.

Zutaten von Tortellini-Salat

  1. 150 Gramm of Tortellini mit Füllung nach Wunsch.
  2. 100 Gramm of Speck.
  3. 1 of rote Paprika.
  4. 1 of Schalotte.
  5. 1 of Knoblauchzehe.
  6. 50 Gramm of getrocknete Tomaten.
  7. 50 Gramm of Pinienkerne.
  8. of Schnittlauch, Oregano.
  9. of Salz, Pfeffer, Paprikapulver.
  10. 1 Esslöffel of Butterschmalz.
  11. 1 Esslöffel of Tomatenmark.
  12. of Parmesankäse.

Anleitung Tortellini-Salat

  1. Die Tortellini nach Packungsanleitung garen..
  2. In einer größeren Pfanne die Pinienkerne ohne Fett anrösten. Nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennen sie und die Pfanne ist anschließend zu heiß und es spritzt, wenn das Butterschmalz hineingegeben wird..
  3. Während die Pinienkerne goldbraun rösten, die Schalotte und die Knoblauchzehe fein hacken. Den Speck, die Paprika und die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden..
  4. Die Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das Butterschmalz in die gleiche Pfanne geben und erhitzen. Die Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Anschließend den gewürfelten Speck, die Paprika, die getrockneten Tomaten und zum Schluss den Knoblauch dazugeben und alles 4 Minuten anbraten..
  5. Die fertig gegarten Tortellini abgießen und 100 ml des Kochwassers auffangen. Mit dem Wasser die Speck-Gemüse-Mischung ablöschen - Wasser sparsam verwenden, die Konsistenz sollte eher fest sein. Das Tomatenmark einrühren, würzen und noch 5 Minuten einkochen lassen..
  6. Die Tortellini zu der Speck-Gemüse-Mischung in die Pfanne geben und gemeinsam mit den Pinienkernen vorsichtig unterheben und abkühlen lassen. Parmesankäse darüber reiben. Schnittlauch und Oregano fein hacken, darüber streuen und lauwarm oder kalt genießen..
  7. Guten Appetit 😊.

Tortellini salad is a vibrant satisfying Italian inspired salad that combines beauty with bold Mediterranean flavors to inspire gratification in every bite. A simple tortellini salad with veggies and a vinaigrette dressing. Start by defrosting/cooking the cheese tortellini in a pot of boiling water. Italian Tortellini Salad - the BEST Italian Pasta Salad Recipe. This EASY tortellini salad recipe is perfect for any pot-luck, picnic, cookout or backyard barbecue!

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